Was die Gewerbeordnung für die Anmeldung verlangt — Rechtsgrundlage, Nachweis, Behörde, Dauer und Kosten, jeweils mit der Stelle, an der es steht.
Auf einen Blick
Der Nachweis
Meisterprüfung Fleischer — Handwerksgewerbe. Lehrabschluss als Fleischer kann Module ersetzen. Geprüft wird in 5 Modulen bei der Meisterprüfungsstelle WK .
Die Prüfung selbst kostet nichts. Meisterprüfung seit 1. Juli 2023 gebührenfrei (Bund übernimmt die Gebühren, Erst- und Zweitantritt).
Wege ohne Meisterprüfung
- Individuelle Befähigung
- Gewerberechtlicher Geschäftsführer mit Meisterprüfung
Zur Betriebsanlagengenehmigung: Ob du eine brauchst, hängt nicht am Gewerbe und nicht an der Adresse, sondern daran, ob die Anlage geeignet ist, Nachbarn oder Kunden zu gefährden oder zu belästigen. Und wenn eine nötig ist, ist es meistens das vereinfachte Verfahren. Was das im Einzelnen heißt →
Was diese Berechtigung zusätzlich deckt
Über das eigene Fach hinaus räumt § 150 GewO diesem Gewerbe weitere Rechte ein — ohne zweite Gewerbeanmeldung. Der Wortlaut, unverändert:
§ 150 Abs 4: „Den Fleischern (§ 94 Z 19) stehen auch folgende Rechte zu: 1. das Zubereiten von Fleisch, Fleischwaren und Geflügel in einfacher Art, von Brotaufstrichen, belegten Brötchen und von Salaten, 2. die Verabreichung der in Z 1 genannten Speisen mit den üblichen kalten Beigaben in einfacher Art in den dem Verkauf gewidmeten Räumen, 3. der Verkauf von warmen oder angerichteten kalten Speisen im Umfang der Z 1 und 2, 4. der Ausschank von nichtalkoholischen Getränken und Bier in handelsüblichen verschlossenen Gefäßen in den dem Verkauf gewidmeten Räumen.“
Was du mitbringen musst
- Lichtbildausweis
- Meisterprüfungszeugnis
- Strafregisterbescheinigung
- Lebensmittelhygiene (HACCP-Konzept)
- Betriebsanlagengenehmigung für Schlachtbetrieb/Verkauf
Markt in Wien
136 → 140 aktive Standorte. Davor wechselte GISA die Erhebung (Jahresbericht → Monatsbericht); diese Kurve zeigt nur die saubere Reihe danach.
- Donaustadt 0,17
- Landstraße 0,30
- Simmering 0,36
- Margareten 0,37
- Penzing 0,50
Alle 20 erhobenen Werte als Tabelle
| Gewerbe | Betriebe Wien | Je 10.000 EW |
|---|---|---|
| Dachdecker | 84 | 0,41 |
| Fleischer | 140 | 0,69 |
| Bäcker | 157 | 0,77 |
| Gärtner & Florist | 323 | 1,58 |
| Tischler | 547 | 2,68 |
| Fußpflege | 656 | 3,21 |
| Nagelstudio | 1.204 | 5,90 |
| Gas- und Sanitärtechnik | 1.215 | 5,95 |
| Baumeister | 1.395 | 6,83 |
| Elektrotechnik | 1.672 | 8,19 |
| Massage | 1.764 | 8,64 |
| Kosmetik | 1.978 | 9,69 |
| Friseur | 2.092 | 10,24 |
| Berufsfotograf | 2.595 | 12,71 |
| Lebens- und Sozialberatung | 3.657 | 17,91 |
| Taxi | 4.338 | 21,24 |
| Werbeagentur | 7.445 | 36,46 |
| Gastgewerbe | 7.682 | 37,62 |
| Unternehmensberatung | 10.750 | 52,64 |
| IT-Dienstleistungen | 16.744 | 82,00 |
Kostenlos und ohne Anmeldung: Dichte je Bezirk, Trend und sichtbare Mitbewerber, aus denselben offenen Daten — jeden Monat neu berechnet.
Profi-Tipps für Fleischer
- Meisterprüfung für Fleischer: WIFI-Kurs berufsbegleitend in 6-12 Monaten, Prüfungsgebühren kostenfrei seit 2023
- Fleischer-Werkstatt: Standort mit gutem Kunden- UND Lieferantenzugang wählen. Schallschutz und Betriebsanlagengenehmigung prüfen
- Als Fleischer-Betrieb Lehrlinge ausbilden: bindet Nachwuchskräfte, bringt Lehrlingsprämie und steuert dem Fachkräftemangel entgegen
- Referenzprojekte als Fleischer dokumentieren und auf Google My Business + eigener Website präsentieren — wichtigster Akquisekanal
Wer in deinem Bundesland zuständig ist
Wien: Lebensmittelaufsicht durch MA 59.
NÖ: Bezirksverwaltungsbehörde zuständig für Betriebsanlagengenehmigung.
Salzburg: Sbg. Fleischhygiene-Verordnung.
Steiermark: Lebensmittelaufsicht BH.
Tirol: Tiroler Lebensmittelaufsicht.
Kärntner Markt für Fleischer. Seentourismus als saisonaler Faktor.
OÖ als wirtschaftsstarkes Bundesland. WIFI Oberösterreich für Fleischer.
Thermenregion und Wiener Umland. WIFI Burgenland für Fleischer.
Hohe Kaufkraft, Grenznähe Schweiz/Deutschland. WIFI Vorarlberg für Fleischer.
Neben dem Job, und in welcher Rechtsform
Die Gewerbeordnung schreibt keine Rechtsform vor, zieht aber eine Linie: Nach § 9 Abs 1 GewO dürfen juristische Personen und eingetragene Personengesellschaften (GmbH, OG, KG) das Gewerbe ausüben, müssen dafür aber einen gewerberechtlichen Geschäftsführer nach § 39 GewO bestellt haben: eine benannte Person, die den Befähigungsnachweis erbringt und die Verantwortung trägt. Als Einzelunternehmer bist du diese Person selbst. Ob sich eine GmbH rechnet, hängt von Gewinn, Entnahmen und SVS-Beiträgen ab. Eine allgemeine Gewinnschwelle gibt es nicht; das ist eine Frage für die Steuerberatung, nicht für diese Seite.
Nichts verbietet, das Gewerbe neben einer Anstellung zu führen. Zwei Punkte zur Sozialversicherung werden dabei regelmäßig falsch erinnert, und beide kosten Geld. Die SVS-Pflicht knüpft nach § 2 Abs 1 Z 1 GSVG an die Mitgliedschaft in der Wirtschaftskammer an, nicht an den Gewinn; du erwirbst sie mit der Gewerbeberechtigung selbst, und sie gilt auch in einem Jahr ganz ohne Gewinn. Die Kleinunternehmer-Ausnahme nach § 4 Abs 1 Z 7 GSVG gibt es nur auf Antrag: Ohne Antrag bleibt die Pflicht, auch wenn Umsatz und Einkünfte unter den dort verwiesenen Grenzen liegen. Eine Nebenbeschäftigungsklausel im Dienstvertrag ist eine Sache zwischen dir und dem Arbeitgeber, nicht des Gewerberechts.
Was hier nicht steht
- Keine Angabe zu deiner individuellen Befähigung. Ob eine Ausbildung anerkannt wird, entscheidet die Behörde am Einzelfall.
- Keine Standortkosten, keine Miete, keine Ausstattung. Erhoben ist nur, was in der Gewerbeordnung und im GISA steht.
- Die Marktzahlen decken Wien ab, Stand 2026-09. Für die anderen acht Bundesländer liegen sie im Marktcheck, nicht hier.
- Wo hier nichts steht, ist nichts erhoben — nicht „null“.
- Diese Seite ist keine Rechtsauskunft. Verbindlich ist allein der Gesetzestext im RIS.
- GewO 1994 §94 Z.19 — Rechtsinformationssystem des Bundes, Primärquelle
- §94 Z.19 im Volltext
- GISA via data.gv.at, CC-BY 4.0 — Marktzahlen, Stand 2026-09
Zuletzt geprüft: 2026-08-11. Diese Informationen dienen der Orientierung und ersetzen keine Rechtsberatung. Die rechtsverbindliche Fassung ist ausschließlich der Gesetzestext der GewO 1994.